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大自然食品添加剂(图)-磷酸二氢钙在面粉中的作用-磷酸二氢钙

发布时间:2020-07-26 17:20:43        

磷酸氢钙与 磷酸二氢钙的区别是:

性状不一样: 磷酸二氢钙是无色三斜片状、粒状或结晶性 粉末。有强酸味。纯品时不吸潮,但含有微量杂质,如含有磷酸时能潮解。100℃时失去结晶水,200℃时分解。磷酸氢钙是白色单斜晶系结晶性粉末,无臭无味。

日照大自然食品科技有限公司***生产柠檬酸钾,柠檬酸钙,柠檬酸锌,磷酸三钙,磷酸一氢钙,磷酸二氢钙,碳酸镁等食品级添加剂,欢迎新老客户来电咨询订购!











磷酸二氢钙食品添加剂的用途

磷酸二氢钙可用于水分保持剂:可用于面包,饼干,发酵粉,固体饮料,小麦粉,干酪释放剂。缓冲剂:面团调和剂,固化剂,膨松剂,营养增补剂,酵母食料,***改进剂。属缓效性膨松剂的酸剂,但磷酸盐类配置的膨松剂,用于面包,馒头时会使外皮坚硬,故不太使用。面包类用丙酸钙做孵化剂时,面团的PH上升,时发酵缓慢,此时宜添加本品0.3%,磷酸二氢钙,以降低面团的PH。用于酿造时可增进糖化力,促进酵母的繁殖,提高发酵能力,可添加于水中使用。100L水内添加4.5g,可增加水的硬度1度。


食品添加剂是一个专有名词,它特指那些***许可使用添加于食品当中的物质,磷酸二氢钙在面粉中的作用,而甲醛、苏丹红、这种******物质则被称为非食用的物质,非食用物质无论在食品中加多少,磷酸二氢钙作用,都是不合法的行为。食品添加剂则不同,只要不超量、超范围使用,就是合法的。比如说,在糖果中加入***许可的食用色素,只要含量不超标就可以。除非科学研究发现它有新的毒性反应,才由***部门来改变其使用限量,或将其从食品添加剂名单上剔除出去。



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